關於部落格
活佛老師慈訓 2011年7月10日(發一崇德泰國道場) 為師想給徒兒們一篇「自禱文」亦是「祝禱文」 好嗎 要嗎(要)人人手抱合仝 細細聆聽 「現在的我是多麼的幸福 現在的我是多麼的知足現在的我正受著上天無盡的庇護 走在光明燦爛多彩多姿的修辦路上 我是多麼的幸運與幸福
這人生真是一門深入 我要將這一份幸福與這一份幸運永遠的傳輸讓不幸的人感受到這一份幸福 讓不幸的人領受到這一份幸運這是我的使命這是我的責任 我要當菩薩的千手千眼 我要當人間的菩薩 這是我的使命這是我的責任 我要當菩薩的千手千眼我要當人間的菩薩」好嗎(好) 此一篇希望徒兒們每天晨起與就寢之時各複誦一遍
  • 69317

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

素食常見問題---- 明膠是食素者常常搞錯的食物!!

明膠(Gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫,通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。除了一些猶太教的明膠是用瓊脂做的以外,其它大部分都不是。一些全素的明膠替代品有: 瓜爾豆膠(guar gum)和菜膠(carrageenan)。只有一些“乳化劑”(emulsifiers)是純素的。明膠用在攝影上,雖然已有技術來代替攝影膠片,但它目前的價格使它無法被接受。希望隨著素食主義的發展這種情況能很快改變。
什麼是猶太教的明膠(kosher gelatine)?
來源於 Vegetarian Resource Group:猶太人的明膠可能用魚骨,牛和豬皮來做。與一般人們的想象所不同的是,猶太教的食品也有可能使用奶製品。猶太教的法律是很複雜的,在明膠產品中的獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve)。Pareve的通常的含義是不含牛奶及肉的食物,而很人認為這樣的製品就是素的。但是,OU pareve 認可的成份允許有動物製品,如魚、蛋、和明膠。猶太明膠園形軟糖: Glatt Kosher 和 'OU-Pareve',一篇猶太教雜誌上的文章解釋了兩者的差別。以下是引用該文的一段文字:“...因為明膠是源於獸皮和獸骨-不是真正的肉-而且經過了重大的改變,它不再被認作是肉(fleishig)而是不含肉和奶的(pareve), 而且可以和奶製品一起食用。” 這種很耐嚼的糖果,例如瑞士糖、妮妮糖、嗨啾等等,都需要明膠, 明膠其實就是動物膠的代稱,除了魚皮、牛、豬雞等等的結締組織、皮,甚或有其餘號稱更有效的動物結締組織、筋腱、皮等等提煉出來的膠質,都可以歸類於明膠,一般昂貴的膠質,會被製作成保健品,或膠囊,用以高價賣出。 為甚麼要使用動物性的膠質,因為明膠的口感很Q,任何果膠、洋菜膠,都無法取代,當然現在還有很多食物添加膠,但是,他們都沒有明膠那麼可口天然容易取得,烘焙業的蛋糕、慕思、西點、凍類、泡芙,就廣泛使用了吉利丁(動物膠質的一種,製成容易烘焙的片狀粉狀等等)。 就連口香糖,您看到的阿拉伯膠,都可以看到阿拉伯膠有動物來源呢,反正,QQ口感,很可能就添加了明膠,(麻糬年糕類例外,那是糯米的關係)從前,老師對我們說,你們吃的QQ糖,很可能是從雞皮雞骨提煉出來的,當時覺得好噁心,但是,酷好QQ糖的人,很快就會忘了吧?明膠是動物性蛋白質.來自動物結締組織.例如皮膚.膠原蛋白就是其主要成份.一般取自牛或豬的皮..經熱水萃取後先取出膠原蛋白.膠原蛋白是由3條明膠分子所組成.加熱可使三條明膠分子分離..如此可取得明膠(一種蛋白質).明膠在溫水中易溶解.因此在口中或者腸胃道中會溶解.釋放出裡面的成分.例如藥劑...

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態